WAS KLEINES ZUM GLASL
Käse vom Tölzer Kasladen … 7.50 / 14.50
mit Feigensenf
GRAPES Jausenbrett‘l … 16.50
Käse vom Tölzer Kasladen, Schinken von der Metzgerei Graf und Kren
Brot Handwerk 25 von Julius Brantner … 2.50
mit Andechser Fassbutter und Fleur de Sel
Marinierte Oliven … 5.50
Flammkuchen mit Speck … 11.50
Crème fraîche und Lauch
Flammkuchen mit Spargelsalat … 14.50
Crème fraîche, grüner & weißer Spargel, Kirschtomaten und Basilikumpesto
Vorweg
Marinierter Saibling vom Birnbaum aus Penzing … 17.50
mit Apfeltatar, Fencheleis, Gurke, Zitronensauce und Wildkräutern
Sommerliche Erbsensuppe … 9.50
mit frischer Minze, luftgetrocknetem Schinken und Buttermilch
Salat vom grünen und weißen Spargel … 14.50
mit Balsamico-Kaviar, geräuchertem Mozzarella, Zitrone und Holunder
Handgeschnittenes Tatar vom bayrischen Kalb … 16.50
mit Piment d‘Espelette, konfiertem Eigelb, Radieschen
Hauptspeisen
Gefüllte Zucchiniblüte … 16.50
mit Tomate, Crème fraîche, Buchweizen und Parmesan
Filet von der Regenbogenforelle aus Penzing … 26.50
mit Spinat, Karotte, Gewürzbutter und Wermuthschaum
Gegrilltes Onglet vom Metzger Graf … 26.50
mit Fregola-Sarda, Wildem Brokkoli, karamelisierten Perlzwiebeln und Jus
Rosa Maibock aus Bayern … 28.50
mit Selleriepüree, Spitzkohl, Speck und Jus
Dessert
Frische Rhabarberschnitte … 8.50
mit Rhabarber-Chutney, Honig und Sauerrahmeis
Marinierte Erdbeeren … 9.50
mit Joghurt-Mousse und Limetten-Basilikumeis
Hausgemachtes Vanilleeis … 5.50
mit steirischem Kürbiskernöl