WAS KLEINES ZUM GLASL
Käse vom Tölzer Kasladen … 7.50 / 14.50
mit Feigensenf
GRAPES Jausenbrett‘l … 16.50
Käse vom Tölzer Kasladen, Schinken von der Metzgerei Graf und Kren
Brotauswahl … 2.50
mit Aufstrich vom steirischen Kürbiskernöl
Marinierte Oliven … 4.50
Bella di Cerignola and Kalamata Oliven
Geröstete Mandeln … 5.50
mit Curry
Gebackener Blumenkohl … 6.50
mit Sauerrahm-Meerrettich-Dip
3 Stk. Bouzigues Austern … 9.50
mit Schalotten-Vinaigrette und Zitrone
Flammkuchen mit Speck … 10.50
Crème fraîche und Lauchzwiebeln
Flammkuchen mit Grünkohl…14.50
Crème fraîche, Kirschtomaten und Bergkäse
Vorweg
Kräftige Rinderconsommé… 9.50
mit hausgemachten Grießnockerl und Gemüseeinlage
Tatar vom Saibling … 12.50
mit Gurke, Apfel und Crème fraîche
Karamellisierter Ziegenfrischkäse … 12.50
mit marinierter roter Beete
Variation vom Sellerie mit Trüffel-Vinaigrette… 10.50
Stauden- und Knollensellerie
Handgeschnittenes bayerisches Rindertatar … 16.50
mit gebackenem Wachtelei und Trüffel-Créme
Hauptspeisen
Konfiertes Eigelb … 16.50
mit Kartoffelpüree und Babyspinat
Perlgraupen-Risotto… 14.50
mit Hokkaido Kürbis und steirischem Kürbiskernöl
Gebratener Winterkabeljau … 26.50
mit Champignonpüree, sautierten und gehobelten Champignons
Gebratener Lammrücken … 27.50
mit Artischokenpüree, Brokkoli, Spitzkohl und Speck
Rosa gebratener Kalbsrücken … 29.50
mit Kürbispürre, Morcheln und Trüffel-Jus
Dessert
Gâteau au Chocolat … 7.50
mit Himbeeren und Sauerrahmeis
Tarte Tartin … 7.90
mit Rosmarin-Honigeis
Hausgemachte Palatschinken… 7.90
mit Orangenragout und Mandeleis
Vanilleeis … 5.50
mit Kürbiskernöl
Süßwein
2017 Beerenauslese Cuvée
Feiler-Artinger, Burgenland … 7.50
1998 Rivesaltes Ambré 17 Ans
Parcé Frères, Roussillon … 7.90
1997 Colheita
Niepoort, Douro … 11.90