WAS KLEINES ZUM GLASL
Käse vom Tölzer Kasladen … 7.50 / 14.50
mit Feigensenf
GRAPES Jausenbrett‘l … 16.50
Käse vom Tölzer Kasladen, Schinken von der Metzgerei Graf und Kren
Brotauswahl … 2.50
mit Aufstrich vom steirischen Kürbiskernöl
Marinierte Oliven … 4.50
Bella di Cerignola and Kalamata Oliven
Geröstete Kürbiskerne … 5.50
mit Meersalz
Gebackener Blumenkohl … 6.50
mit hausgemachter Remoulade
Sautierte heimische Steinpilze ∙ 100g ∙ … 11.50
mit Petersilie
Flammkuchen mit Speck … 10.50
Crème fraîche und Lauchzwiebeln
Flammkuchen mit Kürbis…14.50
Crème fraîche, Kürbiskernen und Rucola
Vorweg
Kräftige Rinderconsommé… 9.50
mit hausgemachten Grießnockerl und Gemüseeinlage
Tatar vom Saibling … 12.50
mit Gurke, Apfel und Crème fraîche
Auswahl von der Beete … 12.50
mit Ziegenkäse-Mousse
Variation vom Sellerie mit Trüffel-Vinaigrette… 10.50
Stauden- und Knollensellerie
Handgeschnittenes bayerisches Rindertatar … 16.50
mit gebackenem Wachtelei und frischem Trüffel
Hauptspeisen
Konfiertes Bio-Eigelb … 16.50
mit Kartoffelpüree, Babyspinat und Winter- Trüffel
Perlgraupen-Risotto… 14.50
mit Hokkaido Kürbis und steirischem Kürbiskernöl
Gebratener Lammrücken … 29.50
mit Artischockenpüree, Brokkoli und Couscous
Gebratenes Kabeljaufilet … 24.50
mit zweierlei Kohlrabi, Kartoffeln und Beurre blanc
Rosa gebratener Kalbsrücken … 29.50
mit Kürbispürre, Trompetenpilze und Trüffel-Jus
Dessert
Gâteau au Chocolat … 7.50
mit Himbeeren und Mandeleis
Tarte Tartin … 7.90
mit Rosmarin-Honigeis
Hausgemachte Palatschinken… 7.90
mit Orangenragout und Sauerrahmeis
Vanilleeis … 5.50
mit Kürbiskernöl
Süßwein
1993 Banyuls Grand Cru
Cave de L‘Etoile, Roussillion … 6.90
2017 Beerenauslese Cuvée
Feiler-Artinger, Burgenland … 7.50
1998 Rivesaltes Ambré 17 Ans
Parcé Frères, Roussillon … 7.90
1997 Colheita
Niepoort, Douro … 11.90