WAS KLEINES ZUM GLASL
Bergkäse-Auswahl von Jamei Laibspeis aus dem Allgäu … 12.50 / 21.50
mit Feigensenf, dazu passend ein Glas Sherry
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N.V. Manzanilla Fina La Riva Miraflores Baja
Bodegas de la Riva, Sanlúcar de Barrameda … 0,1l · 9.90
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GRAPES Jausenbrett‘l … 18.50
Käse von Jamei Laibspeis, Schinken von der Metzgerei Graf und Kren
Brot Handwerk 25 von Julius Brantner … 2.90
mit Andechser Fassbutter und Fleur de Sel
Gebackener Blumenkohl … 8.50
mit hausgemachter Remoulade
Marinierte Oliven … 5.50
Flammkuchen mit Speck … 11.50
Crème fraîche und Lauch
Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse … 14.50
Crème fraîche, Rucola und Tomate
Vorweg
Konfierter Saibling vom Birnbaum aus Penzing … 15.50
mit Topinambur, Brunnenkresse, Apfel und Buttermilch
Kürbissuppe … 9.50
mit eingelegtem Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Salat vom Kohlrabi … 12.50
mit Buttermilchmousse, marinierter Gurke und Kresse
Beef Tataki vom bayrischen Rinderfilet … 17.50
mit Staudensellerie, Junglauch und Caponatasalat
Hauptspeisen
Gefüllte Zucchiniblüte … 16.50
mit Tomate, Crème fraîche, Buchweizen und Parmesan
Filet von Birnbaum‘s Goldforelle aus Penzing … 26.50
mit Linsenragout, Blumenkohl und Curryschaum
Gebratener Wolfsbarsch … 26.50
mit Escabeche-Gemüse und Velouté
Rosa gebratener Kalbsrücken vom Metzger Graf … 28.50
mit cremiger Polenta, Zucchini und Gremolata
Gegrilltes Kotelett vom Mangalitza Schwein … ca. 300g · 28.50
mit Kartoffel-Schaum, Zuckerschoten und Bohnen
Dessert
Geschmorte Zwetschgen … 9.50
mit Topfen und Marzipan-Mandel-Eis
Hausgemachtes Vanilleeis … 5.50
mit steirischem Kürbiskernöl von der Familie Grabler
Hausgemachter Matcha-Brownie… 12.50
mit karamelisierten Macadamianüssen und Sauerrahmeis
